Découvrez nos vins situé à Chantelle

Vignes
L’ensemble des vignes est taillé, manuellement en cordon de Royat, ce qui facilite la maîtrise de la quantité de vendange, et de la qualité du raisin produit.

Les vendanges se font mécaniquement, uniquement par temps sec et après contrôle de la maturité, par le taux d’acidité et l’état sanitaire du raisin.

Les cépages blancs sont pressés, dès leur arrivée au cuvage, dans un pressoir mécanique horizontal permettant de contrôler les vitesses et pressions de serrage (à adapter selon le type et l’état de la vendange).
pressoir mécanique

Garde-vins
Ils sont ensuite vinifiés dans des garde-vins en fibre de verre.

Les raisins rouges sont « encuvés » dans des cuves de fermentation (inox, acier et béton émaillé), toutes équipées de système de remontage avec aspersion des moûts et thermorégulation interne.
 Cuves de fermentation

Cépage
Le vin rosé est obtenu par saignée sur le cépage Gamay entre 23 et 39 heures selon l’année, ensuite les fermentations des vins rouges peuvent démarrer.
Chaque cuve fait l’objet d’une attention particulière, toutes les 12 heures un relevé de température et de densité est effectué permettant de tracer les courbes d’évolution de fermentation sur chaque contenant.

Les vins ainsi obtenus sont des vins secs, légers et fruités, après plusieurs mois et quelques opérations (soutirage, fermentation malo-lactique pour les rouges…), ils sont filtrés sur filtre à plaque inox.
filtre à plaque inox

Remplissage
Ils sont ensuite embouteillés sur une première machine qui effectue le remplissage, la mise à niveau par gaz neutre (Azote + CO2), et le bouchage.

Les bouteilles sont ensuite transférées manuellement et terminées sur une deuxième machine semi-automatique permettant le sertissage de la capsule et l'étiquetage avant la mise en carton.

 Sertissage de la capsule et l'étiquetage
 Sertissage de la capsule et l'étiquetage 2

Notre production est ainsi prête à la commercialisation.
Commercialisation

Salle de réception et de dégustation

La commercialisation est réalisée en grande partie au domaine avec une clientèle particulière, et en négoce auprès de restaurants et de petits magasins.
Le domaine possède une salle de réception et de dégustation permettant d'accueillir des groupes (jusqu'à 35 personnes maximum).
Lors de votre passage au domaine nous vous ferons découvrir nos produits et partager notre passion du vin.


Vin ROUGE

Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépage gamay et de cépage pinot noir.
Le pourcentage de chaque cépage varie selon la saison entre 40 et 60% maximum.
Ce vin léger à la robe brillante, de couleur rubis, possède un nez de fruit rouge et de bourbon.
Il est long en bouche, gouleyant et ravira vos papilles.
Servi à 14-16°C, il agrémentera vos plats de viande rouge, de volaille et vos plateaux de fromages.
Prix : 5,00 € la bouteille

Vin rouge
Vin rouge

vin blanc
vin blanc 2

Vin BLANC

Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépage Chardonnet et de cépage Tressallier.
Le pourcentage de chaque cépage est d'environ 80% Chardonnet et de 20% Tressallier.
Ce vin léger est sec, de couleur jaune et possède un nez de fruit sucré (presque confit).
Ce vin gras tient bien en bouche, sans amertume ni acidité.
Servi à 6-8°C, il agrémentera vos plats de poissons, de crustacés, mais il s'accorde aussi très bien avec un fromage de chèvre frais.
Prix : 5,00 € la bouteille


Vin ROSE

Il est élaboré à partir d'un seul de cépage : le gamay.
Ce vin léger est sec, à la robe rose brillant, possède un nez puissant de raisin.
Ce vin frais se boit facilement et possède un effet désaltérant.
Servi à 6-8°C, il agrémentera vos plats de charcuterie, vos barbecues et vos salades d'été.
Prix : 5,00 € la bouteille

vin rose
vin rose2

vin blanc de blanc

Vin BLANC DE BLANC

Il est élaboré à partir de notre vin blanc, par méthode traditionnelle c'est-à-dire par une re fermentation en bouteille, couchée en cave pendant au minimum 24 mois avant commercialisation.
Ce vin brut, possède de très fines bulles, une bonne tenue en bouche et un nez puissant de Chardonnet.
Servi à 5°C, il vous ravira à l'apéritif ou pourra accompagner vos desserts sucrés.
Prix : 7,50 € la bouteille


Vin BULLES DE ROSE

Il est élaboré à partir d'un assemblage de plusieurs cépages : le Chardonnet et le Tressallier mais aussi le Gamay et le Pinot noir.
Ce vin élaboré par méthode traditionnelle, possède de très fines bulles et une robe rose brillant.
Servi à 5°C, il égayera vos l'apéritifs et vos desserts sucrés.
Prix : 7,50 € la bouteille

vin bulles de rose
vin bulles de rose 2